Основные определения средневековых профессиональных сообществ — «гильдия», «цех» имеют в своей основе указание на общую трапезу (от gildi, gilli, Zeche). Во Франции раннего Нового времени пиры, пирушки и банкеты категорически запрещались как королевскими ордонансами, так и отдельными регламентами ремесленных и торговых корпораций, что свидетельствует о значимости и укорененности таких традиций в повсе-дневной жизни ремесленников и торговцев. В работе рассмотрены уставы парижской «Книги ремесел» XIII в., в которых выпивка сотоварищей не только допускается, но выступает важнейшим легитимирующим действием (как свидетельство законности покупки права заниматься ремеслом, аренды мельницы). Особое внимание уделено совместной трапезе подмастерьев, потенциально опасной для мастеров возможным сговором их работников, однако не запрещавшейся уставами.