Статья посвящена свидетельствам иностранцев о русской практике поста в XV-XVIII вв. В их числе были различного рода документы (записки, мемуары, дневники и т.п.) о соблюдении русскими многодневных и однодневных постов, которые предполагали ограничения пищи животного происхождения в повседневном пищевом рационе. Свидетельства иностранных авторов показали, что посты занимали большое место в традиционном питании русских. В более широком смысле они могут служить источником для изучения этнических стереотипов, сложившихся о русском народе. Если учесть, что конфессиональная принадлежность составляет одну из важнейших характеристик этноса, то соблюдение постов можно считать одним из важных признаков этнического самосознания русских.